By Fatma Şahin 
Kahvaltı, pek çok kişi için güne olumlu bir başlangıç anlamına geliyor. Ancak, kahvaltı sofralarımızda sıklıkla yer alan bazı ürünlerin, kalbimiz için ciddi tehditler oluşturduğunu biliyor muydunuz? Özellikle beyaz un ve hamur işlerinin, düşündüğümüzden daha fazla zarar verebileceğini uzmanlar ifade ediyor.
Beyaz un, yalnızca basit bir karbonhidrat kaynağı değil, aynı zamanda sağlığımız üzerinde olumsuz etkilere sahip bir malzemedir. Kahvaltılarımızda sıkça tükettiğimiz simit, poğaça, açma ve beyaz ekmek gibi yiyecekler, rafine un kullanılarak hazırlanır. Bu işlem sırasında tahılın besleyici ve lifli kısımları ayrıştırılır. Geride kalan, vücudun hızla şekere dönüştürdüğü nişasta ile dolu bir gıda olur. Bu tür ürünler, kan şekerinizin aniden yükselmesine sebep olurken, vücut da bu durumu dengelemek için büyük miktarda insülin salgılar. Sürekli tekrarlanan bu döngü, damarların iç tabakasına zarar verebilir.
Yüksek şeker ve insülin seviyeleri, damar duvarlarında mikro hasarlara yol açarak ateroskleroz yani damar sertliği riskini artırır. Ayrıca, rafine karbonhidratlar vücutta iltihap yapıcı sitokinlerin artmasına neden olur ki bu da kalp hastalıklarının en büyük risk faktörlerinden biri olarak öne çıkar.
Kahvaltı alışkanlıklarımızdaki bir diğer tehlike ise trans yağlardır. Pastanelerde bulduğumuz yumuşak poğaçalar ve açmalar genellikle bitkisel katı yağlarla, yani margarinlerle yapılır. Bu tür hamur işleri, raf ömrünü uzatmak ve maliyeti düşürmek amacıyla trans yağ içerebilen sanayi tipi yağlarla hazırlanır. Bu yağlar, LDL (kötü kolesterol) seviyesini artırarak damar tıkanıklığına yol açar ve HDL (iyi kolesterol) seviyesinin düşmesine neden olur, bu durum da vücudun damarları temizleme kapasitesini azaltır.
Kahvaltı alışkanlıklarınızı gözden geçirerek daha sağlıklı bir seçenek oluşturmanız mümkün. Beyaz unlu ürünler yerine tam tahıllı ekmekleri, margarinli poğaçalar yerine ise ev yapımı, zeytinyağlı veya az yağlı protein kaynakları (örneğin yumurta, lor peyniri) tercih ederek kalbinizi koruyabilirsiniz. Unutmayın ki, kalbiniz her sabah tabağınıza koyduğunuz yiyeceklerle ya güçlenir ya da zayıflar. Seçim tamamen sizin elinizde.